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[BOOKデータベースより]
本書では、各食物繊維ごとに章を設け、その構造、機能について詳述。
１ 総論
２ 不溶性食物繊維
３ 高分子水溶性食物繊維
４ 低分子水溶性食物繊維
５ 食物繊維の研究と今後の展望