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- 砂糖の科学
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- 価格
- 4,950円(本体4,500円+税)
- 発行年月
- 2006年11月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784254430738
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[BOOKデータベースより]
1 砂糖の文化史
[日販商品データベースより]2 砂糖の生産
3 製造法
4 砂糖の種類
5 砂糖の特性
6 糖質の消化と吸収
7 砂糖と健康
8 味覚について
9 砂糖から見た日本人の食生活
10 原材料としての砂糖の利用
11 その他の甘味料
砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、人間生活に深い関わりを持つ砂糖についての全てを包括した書。