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[BOOKデータベースより]
１ ビタミンの基礎知識
[日販商品データベースより]２ ミネラルの基礎知識
３ ビタミンとミネラルの相互作用
４ ミネラル同士の相互作用
５ ビタミン同士の相互作用
６ ビタミン・ミネラルについての最新の話題
大学生や大学院生を対象に、ビタミン・ミネラルについて、専門的な立場からわかりやすく解説。両栄養素間の相互作用、他の栄養素との関連、疾病との関連、遺伝子発現への効果や最近の新しい知見なども紹介する。