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[BOOKデータベースより]
「今が生涯で一番、鮨を握っている数が多い」と八十四歳の小野二郎は言う。七歳の時に奉公に出され、小学生ながら出張料理を任されたという半生には、今や失われつつある美しい日本人の姿がある。世界最高峰の職人が語る箴言の数々。
第１章 「次郎」の握りを考える
第２章 すきやばし次郎、鮨を語る（ミシュランの星；店の顔；ウルカ；佐久間村；利き腕 ほか）
第３章 小野二郎の人間像