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[BOOKデータベースより]
料理人歴３０年以上の笠原将弘が、仕込みの技を惜しみなく公開！いくらしょうゆ漬け、梅干し、塩らっきょう、からすみ、栗の渋皮煮、白菜漬け、ふきのとうみそ…４５の保存食と、展開料理までも紹介した、至極の保存食本。
春（ふきのとうみそ；実山椒青煮 ほか）
[日販商品データベースより]夏（梅干し（赤じそ入り、小田原干し）；小梅のカリカリ漬け ほか）
秋（きのこの塩漬け；しその実塩漬け ほか）
冬（白菜漬け；べったら漬け ほか）
料理人歴30年以上の笠原将弘氏が、仕込みの技を惜しみなく公開！
保存食ができ上がった達成感とおいしさは、笠原氏のレシピならではのもの。
その季節にしか作れない、味わえない保存食のよさを、実感してもらえる一冊。
しかも、保存食を使って日々のおかずにできるレシピまでも紹介している、至極の保存食レシピ本です！