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[BOOKデータベースより]
大胆な発想に基づいて実験を重ね、科学的に美味を追求した、奇跡の１冊。世界の料理人絶賛の名著、待望の日本語版。あなたの料理を根本から変える４０６レシピ。
第１部 モダニスト・キッチンに備えておくべきもの（調理台上の道具；従来の調理器具；真空調理；材料）
[日販商品データベースより]第２部 レシピ（基本となる食品；朝食の卵料理；サラダと冷製スープ；圧力鍋でつくる野菜スープ；ステーキ ほか）
世界中のレストランで提供されるメニューの内容を大きく変えた、革新的な調理法のすべてを網羅した『Modernist Cuisine（6冊組）』をコンパクトにまとめた、料理をする人必携の書。