- フムスの歴史
-
- 価格
- 2,530円（本体2,300円＋税）
- 発行年月
- 2023年12月
- 判型
- 四六判
- ISBN
- 9784562073559
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[BOOKデータベースより]
フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の地中海沿岸からインド、ヨーロッパへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
第１章 ひよこ豆とタヒニの出会い
[日販商品データベースより]第２章 家庭のフムス
第３章 フムスの普及
第４章 戦争とフムス
第５章 フムス世代
フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の近東からギリシャ、インドへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。