内容情報
[BOOKデータベースより]
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オムレツは誰でもできる３つの巻き方。ゆで卵は「お湯から６分３０秒」が絶対基準。プリンは、８５℃で蒸して１日寝かせる。なぜチャーハンは「ご飯より卵が先」なのか。目からウロコの卵めちゃうまハウツー。卵の新常識がいっぱい！おいしい全４３レシピ。
第１章 まずは、“焼く”から見直す！／卵を焼く新しい基本
第２章 簡単そうで奥深い！／パーフェクトゆで卵
第３章 バージョンアップ！／卵と相性最高 パン、麺、ごはん
第４章 再現できる！／都市伝説的卵料理！
第５章 マスターすれば最強！／卵ソースを極めよう
第６章 舌ざわりいろいろ！蒸す、泡立てる、冷凍する
「おうちの卵料理」を少しでもおいしく、上手に作ることができるよう、新しい理論や現代の一般的な調理道具を土台に組み立てなおした。目からウロコの卵めちゃうまハウツー。おいしい全４３レシピ。
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