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[BOOKデータベースより]
「ふだん食べている豆料理はなんですか？」在来豆をつくり・育て・食べる「豆くう人々」を探して、世界６６ヵ国を取材した記録から約３０ヵ国・地域のエピソードを厳選。約３０ヵ国のふだんの豆料理７０品も収録。
中南米編
[日販商品データベースより]東アフリカ編
西アフリカ編
北アフリカ編
中東編
中央アジア・欧州編
東欧編
アジア編
大豆、いんげん豆、小豆、ささげ、リマ豆など、世界でどんな豆が栽培され、食べられているか知っていますか？ 豆をこよなく愛する著者が、１０年かけて６６カ国訪問した中から、約３０の国・地域のエピソードを厳選して紹介します。
メキシコの黒いんげん豆のお焼き「メメラス」、チュニジアのひよこ豆ドリンク「プシサ」、ナイジェリアのストリートフード「ささげの揚げドーナツ・アカラ」、ミャンマー版・納豆「ペポ」など、現地を訪れ食べ尽くした、世界の豆料理の簡単なつくりかた７０点も収録。主な豆の分類図付き。
【本書で取り上げた国々】
コロンビア／ メキシコ／ ブラジル／ ペルー／ パラグアイ／ チリ／ ベネズエラ／ キューバ／ アルゼンチン／ エクアドル／ コスタリカ／ ホンジュラス／タンザニア／ エチオピア／ ナイジェリア／ ブルキナファソ／ チュニジア／トルコ／ レバノン／ オマーン／ アゼルバイジャン／ ウズベキスタン／ キルギス／ キプロス／ ルーマニア／ ウクライナ／ 中国／ ミャンマー／ 台湾