パリの人気ビストロシェフが教える フランス人が好きな野菜のおいしい食べ方

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
竹田和真　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2026年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784046077707

内容情報

[BOOKデータベースより]

野菜が驚くほどおいしいフランスで野菜のおいしい食べ方を知り尽くしたシェフが季節ごとの野菜を生かした、シンプルなのに最高においしい、目と舌をワクワクさせるレシピを教えます。

第１章　春の野菜（春の野菜とスモークサーモンのサラダ；春にんじんのラペ　オレンジ風味　ほか）
第２章　夏の野菜（焼きトマトのサラダ　バジルクリーム；緑野菜のガスパチョ　アボカドのグリル　ほか）
第３章　秋の野菜（玉かぼちゃとチーズのパイ包み；じゃがいものグラタン　ほか）
第４章　冬の野菜（玉ねぎのタルト　りんごとクレソンサラダ；ビーツとマグロのタルタル　ラズベリー風味　ほか）

[日販商品データベースより]

野菜が驚くほどおいしいフランスで、野菜のおいしい食べ方を知りつくしたフランス在住シェフが、おうちでも作れる、野菜を主役にしたレシピを教える。シンプルなのにおいしい、目と舌をワクワクさせる調理法。

例えば同じにんじんでも、みずみずしい春は「キャロット・ラぺ」に。旬を迎えた秋は「ロースト＆キャラメリゼ」に。冬は「ポトフ」にして食べると、パリ風に最高においしく味わうことができる。日本でも手に入りやすい野菜をベースに、春夏秋冬のレシピを紹介する。

目にもおいしい盛りつけのコツや、味や風味のバランスよく仕上げるコツ、パリ5区にあるビストロのオープンからの歩みや、竹田シェフの料理の哲学などの読みものも満載。