[BOOKデータベースより]
美と健康のために６５年自ら研究、実践している食事法をご紹介いたします。でんぷん質をしっかり摂る 加熱していない水を飲む 旬の生野菜と果物を食べる たんぱく質は豆類、魚介からｅｔｃ．
第１章 春の献立（トマトライスと菜の花サラダ・小松菜とキウイのスムージー；ヘルシーな手巻き寿司・吸い物 ほか）
第２章 夏の献立（グリーンピースごはん・中華風えび入りおかずコーンスープ・納豆入り油揚げ焼き；ヘルシーなフルーツサンド・初夏のグリーンサラダ・夏みかんのジュース ほか）
第３章 秋の献立（ライスサラダ・れんこん豆乳スープ・すもも（生）；さわやかなゼリーサラダ・豆とトマトのマリネ・ぶどう（巨峰、デラウエア） ほか）
第４章 冬の献立（くずあん入りおかゆ・アボカドとミニトマト、えびのサラダ・れんこんとしょうがのくず湯；かにのひとり鍋・冬野菜のサラダ・甘酒 ほか）
★★★美容文化研究家・ジェニー牛山が65年間、実践！
「年齢を重ねても輝き続ける」トータルビューティー食事術★★★
美容文化研究家として、80歳を迎えてもなお、最前線で活躍中のジェニー牛山先生。その若々しさ、知性、そしてエネルギッシュな活動で、多くの人々を魅了し続けています。そんな先生が65年にわたって実践し、その美容と健康を支えてきたのが「美健食」です。先生自身、本書の「はじめに」で、美健食を取り入れたことで長年のアレルギー体質を克服し、健康な胃腸や肌、髪を手に入れた実体験を語っています。本書では、「美健食」の考え方と、その実践から生まれたレシピの数々を惜しみなく公開。年齢を重ねることを恐れず、より美しく健康に生きるための秘訣が、この一冊に凝縮されています。
■「美健食4つの基本ルール」
1.でんぷん質をしっかり摂る
2.旬の生野菜と果物を食べる
3.加熱していない水を飲む
4.たんぱく質は豆類、魚介から摂る
これらのルールは、創業100年のメイ・ウシヤマ学園のDNAを受け継ぎ、美容文化論を研究し続けてきたジェニー先生だからこそ提唱できる食事法です。
■ 料理が苦手な人、多忙な人でも挫折しにくい！
「簡単・おいしい・続けられる」季節のトータルビューティー献立
「誰でも簡単に作れて、美容と健康に役立つレシピを」というジェニー先生の思いから、本書は春夏秋冬の季節に合わせた献立スタイルで構成されています。毎日の献立に悩む必要がなく、身近な食材でおどろくほど簡単に作れるレシピが満載。料理が苦手な人、忙しい人でも無理なく日々の食生活に取り入れながら、心と体が満たされていくのが、きっと実感できるはず！
【主な内容】
第1章?春の献立
トマトライスと菜の花サラダ・小松菜とキウイのスムージー／ヘルシーな手巻き寿司・吸い物／ひし餅型寿司・はまぐりの潮汁・はんぺんのパン粉焼き ほか
第2章?夏の献立
グリーンピースごはん・中華風えび入りおかずコーンスープ・納豆入り油揚げ焼き／ヘルシーなフルーツサンド・初夏のグリーンサラダ・夏みかんのジュース／白身魚の南蛮漬け・季節の彩りサラダ・キャベツとりんごのジュース ほか
第3章?秋の献立
ライスサラダ・れんこん豆乳スープ・すもも（生）／さわやかなゼリーサラダ・豆とトマトのマリネ・ぶどう（巨峰、デラウエア）／さつまいもごはん・小松菜と油揚げの煮物・さつまいものハニーレモン ほか
第4章?冬の献立
くずあん入りおかゆ・アボカドとミニトマト、えびのサラダ・れんこんとしょうがのくず湯／かにのひとり鍋・冬野菜のサラダ・甘酒／カリフラワーと玉ねぎのカッテージチーズ炒め・ほうれん草とえのきたけのピーナッツ和え・白菜とキャベツとレタスの甘酢和え・りんごジュース ほか
※本書は『IZANAGI』に連載されていたレシピをまとめたものです。
のマークが目印です。
