知らないと損をする「たんぱく質」の正解

宝島社新書　７２１

宝島社
川端理香　

• 価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
• 発行年月: 2025年06月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784299065520

内容情報

[BOOKデータベースより]

いま注目されている栄養素のたんぱく質。でも「たんぱく質摂取は鶏ささみ肉より鶏むね肉！」「ごはん１杯＝卵１個のたんぱく質？」「いか（烏賊）が高たんぱく質食材ってほんと？」など、一般的に知られていることが間違っていたり、基本的なことが知られていなかったりすることが多いようです。本書はそんなたんぱく質の正解を、プロの管理栄養士が食材・食品ごとに解説します。

穀類
肉
魚介類
卵
豆類
乳製品
野菜・果物
藻類
調味料
嗜好品

[日販商品データベースより]

「茶碗1杯のごはんには卵1個分のたんぱく質があるが、これは質が悪い。コレと一緒に食べるとそれが解消する!」「鶏のささみ肉より鶏胸肉の方が栄養素的にはよい?」「赤身肉より白身肉の方がおすすめ?」など、意外な食材のたんぱく質ネタから効果的な組み合わせ、食べ方など、食品のたんぱく質をいろいろな角度から解説。