有名老舗の元職人が教えるはじめての和菓子作り

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
伊藤郁　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2024年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784046067555

内容情報

[BOOKデータベースより]

匠の技が生きる基本のあん作りを伝授！四季折々の形と色、花びら餅、水無月、栗蒸しようかんｅｔｃ．初心者でもできる全４５品。

桜あん
季節の練り切り
季節のきんとん
まんじゅう
外郎
求肥
ようかん
錦玉かん
葛
道明寺
浮島
水無月
栗のお菓子

[日販商品データベースより]

日本の四季を写す、美しく愛らしい色や形が人気の和菓子。京都の老舗に並ぶような和菓子は敷居が高いイメージがありますが、本書では基本のあん作りを始め、季節の和菓子を簡単に作ることができるレシピを紹介します。生地の仕込みからフィニッシュのハンドワークまで、プロセス写真入りで、はじめての方でもできるような入門書になっています。有名老舗に45年間勤めて学んだ和菓子にまつわる興味深い話や、いろいろなお茶と和菓子の楽しみ方など、教養としても役立つコラムも掲載！