［３０人前］［１５０人前〜］作る大量調理のコツ

社食、給食、子供食堂からイベント料理まで

徳間書店
小宮真弓　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2023年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784198656430

内容情報

[BOOKデータベースより]

時短、コストダウン、フードロス解消！その上、おいしくて、みんなのテンションＵＰ！主菜からデザートまで３０品、３０人前、１５０人前のレシピと調理法。大量調理は×３０、×１００では作れない！給食のプロのコツを教えます！

カレーライス
大量調理で必要な道具
主食・麺の調理
肉・魚の調理
卵・豆腐・春雨の調理
野菜・汁物の調理
スイーツの調理
大量調理の流れ

[日販商品データベースより]

大量調理は1食×30、×100では作れない！　
メニューづくりから材料仕入れ、調理、後片付けまで、年間15万食を作る給食のプロだからわかる、
大量調理のコツとレシピを大公開！

元南極観測隊調理隊員・
渡貫淳子さんも太鼓判！

子供食堂から幼稚園・保育園給食、社食、イベント料理や炊き出しまで。
フードロス解消にも活かせます！

（内容）
【基本定番メニュー】カレー・肉じゃが・おでん・シチュー・けんちん汁・卵スープ・スパゲティ・焼きそば・ソーメン･鮭ちゃんちゃん焼き・ロコモコ風、ほか
【副菜】茶碗むし・切り干し大根・きんぴらごぼう・大根餅・キッシュ・麻婆豆腐、ほか
【デザート】プリン・蒸しパン・牛乳みかん寒・ケークサレ、ほか
・・・子供も大人もテンションが上がる
30メニューの30食、100食（300食）を作るときのレシピと調理法をおしえます！