おいしいの秘密

オルランドの家で作れるイタリア料理

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
小串貴昌　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2021年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784046054975

内容情報

[BOOKデータベースより]

食通の胃袋をつかんで離さないその「おいしすぎる一皿」はどうやって作るの？人気イタリア料理店のとっておきレシピ。

冷菜
温菜
メイン
パスタ
ドルチェ
オルランドの素

[日販商品データベースより]

2014年にオープンし、常に食通を魅了している、イタリア料理の「オルランド」。
そこで出される一皿はとてもシンプル。野菜は1〜2種類を使い、素材の旨味を味わわせる。
メインにはシンプルに調理した魚介や肉。締めのパスタはできるだけ具を少なく。一見作れそうなのに、計算されつくした一皿を再現しようとするととても難しい。
そのオルランドの料理のおいしさのコツを文章化したのが、今回の本。
塩を加える順番。レモンを調味料のように使う。手で和えて味をなじませる方法、あえてランダムに切る、など、おいしく作るコツを出し惜しみなく教えます。
家でおいしい一皿を作ってもらおうと、お店で人気のメニューを公開しています。