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SALT FAT ACID HEAT塩、油、酸、熱

4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
salt,fat,acid,heat:the four elements of good cooking

世界文化ブックス 世界文化社
サミン・ノスラット 池上小湖 蒲池由佳 冬木恵子 

価格
3,828円(本体3,480円+税)
発行年月
2021年09月
判型
B5
ISBN
9784418213139

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内容情報
[BOOKデータベースより]

もうレシピ本はいらない!!「料理のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード財団賞、受賞!!いつでも、どこでも、どんな材料でも―レシピがなくても。美味しい食事を調理する方法が学べます。待望の日本語版!!世界100万部超の大ベストセラー。

ONE 料理が最高に美味しくなる4大要素(塩;油;酸;熱;何を作るか)
TWO レシピ&アドバイス(キッチンの基本;レシピ;調理のレッスン;おすすめのメニュー;料理書の著者やシェフなどに関する情報)

[日販商品データベースより]

・レシピ本がいらなくなる!100万部超の大ベストセラー日本語版が遂に刊行!
・「塩、油、酸、熱」、この4つの要素の基本原理さえ押さえることができれば、
 いつでも、どこでも、どんな材料でもレシピがなくても、誰でも好きな味を作れるようになる!
・素敵なイラストと文章で料理のコツとアレンジの方法を楽しみながら学べる!
・有元葉子氏推薦!(15万部ヒット「ごはんのきほん レシピを見ないで作れるようになりましょう。」著者)

本書は、料理の基本要素は「塩、油、酸、熱」であり、
それぞれがわかればどの料理も最高に美味しくできる!という理念に基づいたものです。
この4大要素を、わかりやすく親しみやすい文章と素敵なイラストで科学的に解説しています。
「切る、煮る、炒める」などの手順解説ではない大変斬新なアプローチを用いた本書は、
全くの素人からベテランのシェフに至るまで学びとるものがあります。
料理を体系立てて学べて、自由自在にレシピ本に頼らず誰でも好きな味が出せるようになる一冊です!!

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