麹のレシピ

発酵の力でおいしい毎日

池田書店
おのみさ　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2020年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784262130538

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、麹のすべてが分かる、「麹の世界の手引書」のような本です。塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、味噌などの作り方とレシピを紹介しています。

第１章　麹のいろは（麹ってすごい！；麹って何？；麹菌のはなし　ほか）
第２章　塩麹のレシピ（塩麹って何？；塩麹の作り方；塩麹のおかず　野菜　ほか）
第３章　甘酒・しょうゆ麹・味噌・酒粕のレシピ（甘酒；しょうゆ麹；味噌　ほか）

[日販商品データベースより]

「麹を好きになったら、いいことしかありません」。
そう断言するのは、麹料理研究家のおのみささん。

本書では塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、みそなどの作り方とレシピ
をひとつひとつ丁寧に紹介しています。どのお料理もシンプル
でいて、食材の味が引き立っていて、うまみがたっぷり。
きっと毎日麹料理が食べたくなりますよ。