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麹のレシピ

発酵の力でおいしい毎日

池田書店
おのみさ 

価格
1,540円(本体1,400円+税)
発行年月
2020年08月
判型
A5
ISBN
9784262130538

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内容情報
[BOOKデータベースより]

本書は、麹のすべてが分かる、「麹の世界の手引書」のような本です。塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、味噌などの作り方とレシピを紹介しています。

第1章 麹のいろは(麹ってすごい!;麹って何?;麹菌のはなし ほか)
第2章 塩麹のレシピ(塩麹って何?;塩麹の作り方;塩麹のおかず 野菜 ほか)
第3章 甘酒・しょうゆ麹・味噌・酒粕のレシピ(甘酒;しょうゆ麹;味噌 ほか)

[日販商品データベースより]

「麹を好きになったら、いいことしかありません」。
そう断言するのは、麹料理研究家のおのみささん。

本書では塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、みそなどの作り方とレシピ
をひとつひとつ丁寧に紹介しています。どのお料理もシンプル
でいて、食材の味が引き立っていて、うまみがたっぷり。
きっと毎日麹料理が食べたくなりますよ。

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