土とワイン

土壌が教える自然ワインと造り手たち
Ｔｈｅ　Ｄｉｒｔｙ　Ｇｕｉｄｅ　Ｔｏ　Ｗｉｎｅ

エクスナレッジ
アリス・ファイアリング　パスカリーヌ・ルペルティエ　小口高　鹿取みゆき　村松静江　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2019年12月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784767826516

内容情報

[BOOKデータベースより]

ブドウを生み育てた大地に潜むワインの真実。基盤岩から世界各地のワイナリーを見る、これまでになかったワインガイド！どうしたら、極上のワインを選べるのだろうか？その秘密は「土」にあった！ワインの味わい方・楽しみ方のコツから、基盤岩ごとのブドウとワインの特徴、基盤岩別・世界各地のワイナリー訪問記まで、これを読めばワインをもっと深く楽しめる情報が満載！

序章　ワインを生み出す土の世界（土壌とは；正しいワイン造りとは　ほか）
第１章　火成岩（凝灰岩を含む）（玄武岩質土壌；凝灰岩質土壌　ほか）
第２章　堆積岩（石灰岩質土壌；シレックス（火打石）質土壌　ほか）
第３章　変成岩（粘板岩質土壌と片岩質土壌；片麻岩質土壌　ほか）
終章　フランス孤高の地アルザス（アルザスの五十一の認定区画とその土壌の母岩）

[日販商品データベースより]

欧米を中心としたさまざまなワイン産地を、土壌の基岩を基準に分類し、それぞれの土壌特性と、その地で生まれるブドウとワインの特徴を考察したワインガイドです。土壌の個性を引き出そうと奮闘するワイン醸造家たちを訪問した記録と彼らの声や、地質学の専門家の意?を引?しながら、土壌の科学的要素がブドウとワインに与える影響について、親しみやすい文章で解説していきます。有名な産地だけでなく、無名ながらも優れた土壌の産地にも目を向け、土壌ごとに紹介された推奨ワイナリーリストも掲載。