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スコーン大好き!

いちばん愛される英国菓子15人のとっておきレシピ

誠文堂新光社
小関由美 

価格
1,650円(本体1,500円+税)
発行年月
2019年09月
判型
A5
ISBN
9784416519622

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内容情報
[BOOKデータベースより]

イギリスのティータイムに欠かせない定番のお菓子、スコーン。各家庭やティールーム、ホテルなどそれぞれの味があります。みんなが大好きなスコーンの、とっておきのお話を一冊に。きっと明日からスコーンが、もっともっと好きになるはず。

お菓子の本場パリで流行した英国菓子が日本へ 宇戸平智子さん―ローズベーカリー 東京銀座(ショップ)
忘れられた伝統英国菓子を再現する大人気のお菓子研究家 安田真理子さん―ガレットアンドビスケット 栃木県宇都宮(料理教室)
英国出身の人気の先生は、故郷の味を原点に ステイシー・ウォードさん―モーニングトン・クレセント 東京東麻布(料理教室)
サロンで焼きあがる麗しくおいしいスコーンの魅力 多賀谷まり子さん―ボーエボン 東京杉並(料理教室)
奈良の古道をウォーキングしながら名物のスコーン&英国菓子を みちむらかよこさん―ティーハウスクリノキ 奈良県天理(ショップ)
東京下町でファンを広げる心づくしのクリームティー 慶本佐知子さん―タイニートリアティールーム 東京日本橋人形町(ショップ)
仙台で日々焼き続けられる正統派の焼き菓子の味わい 平中直美さん―ハムステッドティールーム 宮城県仙台(ショップ)
焼きたての香りただよう住宅街の華やかなティールーム 和田真弓さん―ベリーズティールーム 東京杉並(ショップ)
みんなが訪ねたがる観光地の人気教室・ティーハウスのおいしさ 小澤祐子さん―ブリティッシュケーキハウス 神奈川県湯河原(ショップ・料理教室)
プロも通い続ける紅茶教室にて英国菓子とベストマッチの紅茶を 立川碧さん、有田りつえさん―ChaTea紅茶教室 東京西日暮里(紅茶教室)〔ほか〕

[日販商品データベースより]

イギリスのティータイムに欠かせない定番のお菓子、スコーン。
各家庭やティールーム、ホテルなどそれぞれの味があります。

本書では、今日本で注目を集めているティールームや、予約が取れない人気のお菓子教室など15名の、とっておきのレシピ集です。
つくり方はもちろん、スコーンへのこだわりや、材料を決めるポイント、レシピ開発の裏側など、お菓子づくりに役立つテクニックがもりだくさん。
スコーンをおいしく仕上げる「コツ」も惜しみなく公開。
スコーンだけでなく、各ティールーム・お菓子研究家が得意とするイギリス菓子のレシピも充実。
スコーンにあわせる紅茶の楽しみ方、著者ならではのイギリスの食文化についても理解が深まる一冊です。

■目次
はじめに「私とスコーン」
愛される英国菓子 スコーンのお話

お菓子の本場パリで流行した英国菓子が日本へ
ローズ・ベーカリー 宇戸平智子

忘れられた伝統英国菓子を再現する大人気のお菓子研究家
ガレット&ビスケット 安田真理子

英国出身の人気の先生は、故郷の味を原点に
モーニングトン・クレセント ステイシー・ウォード

サロンで焼き上がる麗しくおいしいスコーンの魅力
Beau&Bon 多賀谷まり子

奈良の古道をウォーキングしながら名物のスコーン&英国菓子を
Tea House KURINOKI みちむらかよこ

東京下町でファンを広げる心づくりのクリームティー
タイニートリア ティールーム 慶本佐知子

仙台で日々焼き続けられる正統派の焼き菓子の味わい
ハムステッド・ティールーム 平中直美

焼きたての香りただよう住宅街の華やかなティールーム
ベリーズティールーム 和田真弓

みんなが訪ねたがる観光地の人気教室・ティーハウスのおいしさ
ブリティッシュケーキハウス 小澤祐子

プロも通い続ける紅茶教室にて英国菓子とベストマッチの紅茶を
Chatea 立川碧 有田りつえ

大阪の大人気紅茶教室で英国菓子と紅茶のマリアージュ
S*STYLE紅茶教室 田中純幸

本場ロンドンで修業した大阪英国菓子店の有名チョコレートショップ
ティカール バイ ブロードハースト 永田敦子

英国菓子業界を支える大先輩の愛がいっぱいお菓子作り
ティースタジオ エバーグリーン 奥田惠子

紅茶大好きから始まった英国菓子作りは、アマチュアなのにスペシャリスト級!
河合真由子

焼き立てスコーンを愛してやまないスコーンラバー
小関由美

コラム

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