ワインの香り

日本のワインアロマホイール＆アロマカードで分かる！

虹有社
東原和成　佐々木佳津子　渡辺直樹（醸造家）　鹿取みゆき　大越基裕　

• 価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
• 発行年月: 2017年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784770900739

内容情報

[BOOKデータベースより]

ワインから、花や果物の香りを探せるのはなぜ？どうしたら嗅ぎ分けられるの？という疑問を徹底解説。香りを知り、実感することでわかるワインの楽しみ方。組み合わせて嗅ぐと香りが変わる！不思議な特製アロマカード付き。

第１章　ワインはなぜ香る？
第２章　ワインの香りができるまで
第３章　香りの言葉を覚えよう（日本のワインアロマホイールとは？；日本のワインアロマホイール図解；写真で見る香りの言葉；日本の主要９品種の香りを覚えよう；「オフフレーバー」とは何だろう？）
第４章　ワインの香りを見つけよう（テイスティングシートを使って香りを見つけよう；日本のワインアロマホイール付きテイスティングシート；いろいろなワインから香りを見つけよう；ワインの香りとの付き合い方）
第５章　ワインの香りから推理しよう

[日販商品データベースより]

ワインの香りは、レモンやリンゴ、カシスやスミレなど、いろいろな果物や花の香りで表現されます。でも香りを言葉で表現したことがないと、ワインを嗅いでも、いわゆる「ワイン」の香りしかしないもの。どうしたら、ワインから果物や花の香りが探せるの？　そもそも、なぜブドウから造ったワインに、別の果物や花の香りがするの？　そんな疑問がすっきり解ける、そして誰でもワインの香りが表現できることを目指したワインの「香り」の本です。

香りの不思議を楽しく読み進められるように、本文には香りにまつわるクイズを多数出題。そしてワインの香りを日本人の感性で表現できる、香りの共通言語「日本のワインアロマホイール」を掲載。さらにワインの重要な香り27種類が嗅げる「アロマカード」12枚の付録付きです。クイズを解いたり、アロマカードの香りを嗅いだり、アロマホイールでワインの香りを探したりと、本書で遊びながら、ワインの香りを一緒に楽しみませんか？



★東京大学の嗅覚の科学者、フランス国家認定醸造士の資格を持つ醸造家、多数のメディアで活躍中のワインジャーナリストとワインテイスターによる特別な共著。

★５人の著者に加え、日本ワインの造り手55人の協力を得て作成した「日本のワインアロマホイール」付き。効率的に香りが探せるように「日本のワインアロマホイール付きテイスティングシート」を掲載。

★カードを組み合わせて嗅ぐと香りが変わる！　ラズベリーやスミレなど、ワインに感じる重要な27種類の香りを体験できる特製アロマカード12枚付き（カードの内容：シトロネロール、リナロール、３ＭＨ、エチルヘキサノエイト、エチルシンナメイト、フラネオール、β-イオノン、β-ダマセノン、２-イソブチル-3-メトキシピラジン、オイゲノール、グアイアコール、オークラクトン）

★日本の主要９品種の香りの個性が分かる！　甲州、デラウエア、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ、ピノ・ノワール、ボルドー系、ヤマブドウ系、ツヴァイゲルト、マスカット・ベーリーAのそれぞれのワインから主に感じられる10種類の香りを選んだ「フレーバープロファイル」を掲載。