ペルシア王は「天ぷら」がお好き？

味と語源でたどる食の人類史
Ｔｈｅ　ｌａｎｇｕａｇｅ　ｏｆ　ｆｏｏｄ．

早川書房
ダン・ジュラフスキー　小野木明恵　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2015年09月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784152095640

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本料理を代表する「天ぷら」は、ポルトガル語の「ｔｅｍｐｅｒｏ」が語源だといわれているが、歴史をたどると意外な国に起源が…。そのほか、ケチャップの起源となった思いがけない調味料、シチメンチョウが「ターキー」と呼ばれる理由、高級レストランとチェーン店をメニューで見分けるコツなど、スタンフォード大学で言語学を教える著者が、食と言語にまつわる驚くべき史実をつまびらかに語る。古今東西の料理本、ウェブ上の１００万件のレストラン・レビューなど、ありとあらゆる情報をリサーチして著した傑作ノンフィクション。世界に伝播していった古典的なレシピも満載。

メニューの読み方
アントレ
シクバージから天ぷらへ
ケチャップ、カクテル、海賊
トーストに乾杯
ターキーって何のこと？
セックス、ドラッグ、スシロール
ポテトチップと自己の性質
サラダ、サルサ、騎士道の小麦粉
マカルーン、マカロン、マカロニ
シャーベット、花火、ミント・ジュレップ
太って見えるのは名前のせい？なぜアイスクリームとクラッカーの商品名は違うのか
なぜ中華料理にはデザートがないのか