江戸の食に学ぶ

幕末長州藩の栄養事情
臨川選書　３２

臨川書店
五島淑子　

• 価格: 2,310円（本体2,100円＋税）
• 発行年月: 2015年04月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784653042273

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　序論
第２章　天保期長州藩の農産物
第３章　天保期長州藩の水産物
第４章　天保期長州藩の鳥獣類
第５章　天保期長州藩における食料と栄養
第６章　明治初期飛騨地方における食料と栄養
第７章　１９世紀中葉の日本の食生活

[日販商品データベースより]

近代化以前、日本人は何を食べていたか。本書では、主に天保期長州藩の地誌『防長風土注進案』をひもとき、食品と栄養の面から、近代化に伴い、欧米の食材が流通する以前の日本の食事・食生活について明らかにする。