蕎麦通／天麩羅通

広済堂文庫　１４８３

廣済堂出版
村瀬忠太郎　坪内祐三　野村雄次郎　坪内祐三　

• 価格: 880円（本体800円＋税）
• 発行年月: 2011年12月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784331654842

内容情報

[BOOKデータベースより]

一徹の手打ち蕎麦・やぶ忠と、多くの文士に愛された天麩羅・勇幸、二人の名料理人が語る日本のソウル・フードと昭和モダニズム。

蕎麦通（村瀬忠太郎）（総説；蕎麦の産地；関東地方の概況；蕎麦粉の話　ほか）
天麩羅通（野村雄次郎）（天麩羅；天麩羅の種；天麩羅の材料；天麩羅の揚げ方　ほか）