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[BOOKデータベースより]
たけのこ、菜の花、えんどう豆、真鯛、かつお、あさり…春の食材は生の息吹を感じさせるものばかり。あっさり炊いたり、天ぷらにしたり、酢の物にしたり、食材の特性を見極めて美味しい家庭料理に仕上げるのが、嵐山吉兆総料理長の徳岡邦夫氏の真骨頂。作って、食べて美味しい「嵐山吉兆四季の食卓」シリーズ最終巻。
春の野菜を味わう（たけのこ；根まがりだけ；山菜；うど ほか）
春の魚を味わう（真鯛；かつお；さより；ほたるいか ほか）