典座さんの健康料理

禅宗７００年食の知恵
小学館１０１新書　０４０

小学館
山崎紹耕　

• 価格: 814円（本体740円＋税）
• 発行年月: 2009年08月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784098250400

内容情報

[BOOKデータベースより]

食の安全や食生活が見直される今、典座料理が注目されている。そもそも典座とは、禅宗の寺院で修行僧への食事、仏や祖師への供膳などをつかさどる役職。料理も「徳を積む」ための重要な修行の一つとされ、その知識と技術は七百年間、継承され、発展してきた。本書では仏教における食の知恵を解説するとともに、誰でも簡単に作れる現代人のための典座レシピを公開。食材に関するエピソードを交えながら、心と体に効く食の話を数多く紹介する。禅宗が極めた食事療法の秘密とは。

第１章　「知過必改」―あなたは、心と体が健康になる食事をしていますか？
第２章　「歩歩是道場」―典座とは、“食”の知恵を学ぶ禅の修行者
第３章　「看脚下」―“食”について、お釈迦さまはこう考えた
第４章　「随処作主」―禅の修行生活で体得した料理の心
第５章　「細嚼難飢」―住職となって新たに学んだ料理の心
第６章　「誰家無明月清風」―誰でも簡単につくれる、心と体が健康になる料理

[日販商品データベースより]

典座とは禅寺で修行僧たちへの食を司る僧侶の役職。仏教における食の知恵を解説し、誰でも簡単に作れる現代人のための典座レシピを公開。食材に関するエピソードを交えながら、心と体に効く食の話を数多く紹介する。