素材を愉しむアイスクリームレシピ

フレンチ、イタリアン、パティスリー、それぞれの方法

柴田書店
小峰敏宏　辻智一　永井紀之　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2005年07月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784388059751

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　基本のアイスクリームとソルベ
第２章　アイスクリームのバリエーション
第３章　ソルベのバリエーション
第４章　固めてつくるアイスクリーム
第５章　グラスアントルメ
第６章　盛り合わせデザート
アイスクリームの基礎知識

[日販商品データベースより]

フレンチ、イタリアンのシェフとパティシエが紹介するアイスクリームとソルベのレシピ。各メニューにシェフからのアドバイスやポイントを掲載。それぞれのアイスクリームへのこだわりを語るコラム収録。