- 火の料理水の料理
-
食に見る日本と中国
図説・中国文化百華 第１０巻
- 価格
- 3,353円（本体3,048円＋税）
- 発行年月
- 2005年03月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784540030925
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[BOOKデータベースより]
１ 水の国火の国（水と油；きわだつ表現のちがい ほか）
[日販商品データベースより]２ 中国料理を特色づけるもの（香りと香辛料、そして薬膳；中国料理を世界に広めた―乾貨 ほか）
３ 中国からわたってきたもの（中国野菜；豆腐 ほか）
４ 地域で異なる食文化（米と小麦粉；地域と地方料理 ほか）
５ 中国料理の基礎知識（料理名とメニューの組み方；厨房器具 ほか）
食の分野のそれぞれの場面にある日本と中国、本質的に備わっているのではないかと思われる日本人の好みと中国人の嗜好。これらについてどのような傾向があるのか、それはなぜなのかを取り上げる。