調理以前の料理の常識

講談社
渡邊香春子　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2004年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784062741873

内容情報

[BOOKデータベースより]

初心者もベテランミセスも単身赴任のお父さんも！一家に１冊。だれにも聞けないときにそっと開いて答えを見つけよう！料理するのが楽しくなります。

第１章　今さらこわくて人に聞けない超常識（米の１合って１カップと同じ？違う？；米の洗い方。ぬかはどこまで落とす？　ほか）
第２章　だれも教えてくれなかった定番料理のマル秘常識（ゆで卵―水からゆでる？お湯からゆでる？；目玉焼き―ゆっくり弱火で焼けば表面つるりの美肌仕上げ　ほか）
第３章　意外に知らない料理以前の基常識（自己流はやめよう。正しい包丁の握り方と姿勢；包丁の選び方と使い分け　ほか）
第４章　下ごしらえから保存まで材料別マル得常識（玉ねぎ；じゃが芋　ほか）

[日販商品データベースより]

「みじん切り」ってどうやるの、「タカの爪」って何、「塩少々」ってどのくらい…。誰にも聞けない、調理以前の料理常識。当たり前すぎて、料理本のどこにも載っていないレシピの裏の基本ワザを徹底的に紹介する。