特集「平和について考える」
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日本料理語源集 新版

旭屋出版
中村幸平 

価格
7,150円(本体6,500円+税)
発行年月
2004年02月
判型
A5
ISBN
9784751104231

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内容情報
[BOOKデータベースより]

料理名、料理法、作法、その他、古代から現代までの日本の食文化に関するあらゆる事柄や用語を、著者が生涯を通して綿密に調査研究したものについて、4000項目にわたって収録。誰にも分かるように平易に解説。

あ―アーモンド〜あんぽ
い―いいだこ(飯蛸)〜いんろうづけ(印篭漬)
う―ういきょう(茴香)〜うんりゅうあげ(雲龍揚)
え―えい〜えんゆうかい(園遊会)
お―おいかわ(追河)〜おんどたまご(温度卵)
か―かいがらぼね(貝殻骨)〜かんろばい(甘露梅)
き―きあげ(生上げ)〜きんめだい(金目鯛)
く―ぐ(具)〜くんちにごみ(供日煮込)
け―けいそう(珪草)〜げんまいめし(玄米飯)
こ―ご(呉)〜こんぺいとう(金平糖)〔ほか〕

[日販商品データベースより]

料理名、料理法、作法ほか、古代から現代までの日本の食文化に関するあらゆる事柄や用語を、著者が生涯を通じ綿密に調査研究したものについて、4000項目にわたり収録。日本料理の語源を凝縮した究極の料理事典。

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