食べられる野生植物大事典

草本・木本・シダ

柏書房
橋本郁三　

• 価格: 16,500円（本体15,000円＋税）
• 発行年月: 2003年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784760123896

内容情報

[BOOKデータベースより]

北海道から沖縄まで、全国を調査し実際に食した約１１５０種の野生植物を、植物分類学の体系にそって紹介。植物の味覚を５段階にランク付け。おいしい植物が一目でわかる。植物のもつ味を最大限に引き出す調理法を紹介。巻末付録に代表的なレシピも収録。植物の希少性を５段階にランク付け。自然環境の保全にも役立つ。食べてはいけない有毒植物の種類と見分け方もわかりやすく解説。植物の見分け方、料理法をクローズアップしたカラー図版が満載。ヴィジュアルな理解に役立つ。和名・学名索引が充実、座右の検索事典として利用できる。

序論　植物の分布と生態
各論　食べられる草木の種類（草本（被子植物；地衣植物；シダ植物）；木本（シダ植物；裸子植物；被子植物；双子葉植物））
採取・料理・利用編
中部日本・温帯の主な食用野生木本
有毒植物についての理解

[日販商品データベースより]

全国の野生植物１１５０種の生育環境や生態を、採取方法、味覚、調理法と併せて紹介した食用植物事典の決定版。ヴィジュアルな理解に役立つカラー図版が満載。美味しい植物・希少性がひと目でわかる５段階評価付き。