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食べられる野生植物大事典

草本・木本・シダ

柏書房
橋本郁三 

価格
16,500円(本体15,000円+税)
発行年月
2003年07月
判型
B5
ISBN
9784760123896

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内容情報
[BOOKデータベースより]

北海道から沖縄まで、全国を調査し実際に食した約1150種の野生植物を、植物分類学の体系にそって紹介。植物の味覚を5段階にランク付け。おいしい植物が一目でわかる。植物のもつ味を最大限に引き出す調理法を紹介。巻末付録に代表的なレシピも収録。植物の希少性を5段階にランク付け。自然環境の保全にも役立つ。食べてはいけない有毒植物の種類と見分け方もわかりやすく解説。植物の見分け方、料理法をクローズアップしたカラー図版が満載。ヴィジュアルな理解に役立つ。和名・学名索引が充実、座右の検索事典として利用できる。

序論 植物の分布と生態
各論 食べられる草木の種類(草本(被子植物;地衣植物;シダ植物);木本(シダ植物;裸子植物;被子植物;双子葉植物))
採取・料理・利用編
中部日本・温帯の主な食用野生木本
有毒植物についての理解

[日販商品データベースより]

全国の野生植物1150種の生育環境や生態を、採取方法、味覚、調理法と併せて紹介した食用植物事典の決定版。ヴィジュアルな理解に役立つカラー図版が満載。美味しい植物・希少性がひと目でわかる5段階評価付き。

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