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[BOOKデータベースより]
本書では、伝統的な方法から今日の先端的な技術を用いた食物の貯蔵・保存方法、切り花などの植物をいかに長持ちさせるのか、培養細胞や血液の保存方法、家畜の精子・卵子の保存方法などの生き物の保存、あるいは写真、書籍や建造物などの非生物をいかに保存、維持して行くかが平易に解説されている。
１ 動物性食品の変質と保存
２ 野菜と果実の鮮度保持
３ 食品包装とその包装材料
４ 食品の伝統的な貯蔵と保存
５ 品質保持剤による切り花の鮮度保持
６ 血液の保存
７ 細胞の保存
８ 家畜精子と胚の保存と利用
９ 写真の寿命と保存方法
１０ 書物の保存
１１ 建造物の保存
１２ 絵画の保存と展示