Food Studies of Osaka・Japan

旭屋出版
田中愛子

• 価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
• 発行年月: 2026年10月
• 判型: Ｂ５変
• ISBN: 9784751115541

内容情報

[日販商品データベースより]

本書は、全文が、英文のみの書。



Food Studies とは、食と文化、食と社会、食の歴史、食の思想、食をめぐる現代の環境問題など、様々な視点から食について考える学問のこと。

アメリカでは、Food Studiesの学部がある大学もあります。



Food Studies of Osaka・Japan は、日本の食と文化、とくに料亭の料理の源流ともなった京都、大阪の関西の料理と、和食の食材、ご飯、お茶、だし、味噌・醤油・みりん・酢と麹、すり鉢やおろし金などの調理道具、漆器などについてそれぞれくわしく説明し、「日本の食」について総合的に英語で解説する本です。

味噌汁、煮物、おひたし、酢の物、白和え、出汁巻き、ぬか漬けなどの「日本の家庭料理」のレシピ