雑誌: ＲｉＣＥ　（ライス）　２０２６年　０９月号:オンライン書店Honya Club com

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ＲｉＣＥ　（ライス）　２０２６年　０９月号

価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
発売日: 2026年08月06日
判型: Ａ４変
JAN: 4912191610967
雑誌コード: 19161-09

内容情報

進化する韓国、食の精神。変わるものと変わらないもの。　特集『ＫＯＲＥＡＮ　ＦＯＯＤ　ＳＰＩＲＩＴＳ』世界を席巻し続ける韓国のエンターテインメント。それらと呼応する　ように、韓国の食シーンも熱狂を帯ひ？続けている。淡く滋味深い味わいに心を落ちけたかと思えは？、発酵由来の　深い旨味や酸味、ニンニクやトウカ？ラシのアテ？ィクティフ？な刺激、それらを包み込む生野菜の清涼感．．．。豊かな　食文化か？土台に築かれる街場の飲食店は非常にハイレヘ？ルて？、アッフ？テ？ートを続けるファインタ？イニンク？の進化　も目覚ましい。　刺激的な新しさを追求する「超高速」なフ？ロク？レッシフ？精神。その裏側て？数年単位の時を静かに待つ　「超低速」の発酵文化や、？？（ソンマ）と呼は？れる手の味のフ？リミティフ？な感触。相反する二つの速度か？交差　する地点は一体と？こにあるのた？ろう？　激流の中に漂う「変わらないもの」への渇望と、進化の先にある普遍　的な食の美意識を求めて、ＲｉＣＥ　編集部はソウル・済州・そして日本各地へと、その精神の源流を辿る旅に出ま　した。　　　【特集内容（予定）】　　◯韓国現地セクション　　◯街場からファインタ？イニンク？まて？、共通する“？？（ソンマ）”　　◯進化するフ？ロク？レッシフ？な食空間テ？サ？イン　　◯食へ？る温泉、浸かりたくなるスーフ？。　　◯韓国発酵紀行　　◯韓国伝統酒の今。（マッコリ・Ｔｈｅ　Ｌａｚｙ　Ｄａｎｃｉｎｇ　Ｃｉｒｃｌｅ、その他ソシ？ュ等多数）　　◯伝統酒のみて？はない、韓国を席巻する新しい液体（クラフトヒ？ール、ワイン、コーヒー等）　　◯ウルチロ、再開発に沸く都市の狭間て？見つけた職人たちの味。◯ソウルに響く音。アンヒ？エント、シ？ャス？、そして日常のノイス？。　◯ＳＥＯＵＬ　ｉｎ　ＪＡＰＡＮ　ソウルて？出会い直す日本の味。　　◯柳宗悦と韓国工芸　　◯日本て？出会える韓国、食の精神　　◯大阪鶴橋　コリアンフート？・ラフ？ソテ？ィ。　　◯浅草焼肉横丁て？肉を焼く。　他

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