西洋中世ハーブ事典 増補版

八坂書房
マーガレット・Ｂ．フリーマン　遠山茂樹　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2026年04月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784896943894

内容情報

[BOOKデータベースより]

ヨーロッパで伝統的な７０余種のハーブについて、当時の料理書・家政書・本草書ほか第一級の史料を手がかりに、料理用・治療薬・芳香料・毒薬などとしての利用を、多数の図版と共に記述する。訳者による「中世初期の庭づくり」に関する三大重要史料（◎カール大帝の御料地令◎ザンクトガレン修道院の設計図◎修道士ストラボ『ホルトゥルス　小庭園』）の解説を大幅加筆した増補版。

料理用ハーブ（アニス；バジル；ゲッケイジュ；ボリジ；キャラウェイ；クラリーセージ；コリアンダー；クミン；ディル；クレタ・ディタニー；エレキャンペーン；フェンネル；ヒソップ；マロウ；キンセンカ；マジョラム；ミント；パセリ；オランダシャクヤク；プリムローズ；カウスリップ；ヘンルーダ；サフラン；セージ；セイボリー；タンジー；タラゴン；タイム）
治療用ハーブ（アグリモニー；アロエ；レモン・バーム；ベトニー；ビューグラス；セランダイン；カモミール；イタリアニンジンボク；コルチカム；セイヨウオダマキ；クックーパイント；フィーバーフュー；ドクニンジン；ヤネバンダイソウ；グランド・アイビー；スズラン；マンドレイク；ギンバイカ；ケシ；ペニーロイヤル；ヒメツルニチニチソウ；ルリハコベ；サザンウッド；スパージ；ヨウシュチョウセンアサガオ；エゾヘビイチゴ；バーベイン；ニオイアラセイトウ；ニガヨモギ；セイヨウノコギリソウ）
毒性ハーブ（ヨウシュトリカブト；クリスマスローズ；ヒエンソウ）
芳香性ハーブ（コストマリー；アイリス；ラベンダー；マドンナ・リリー；ローズマリー；バラ；ニオイスミレ；スイート・ウッドラフ）
増補：中世のハーブと庭づくり

[日販商品データベースより]

★ヨーロッパで伝統的な70余種のハーブについて、当時の料理書・家政書・本草書他第一級の史料を手がかりに、料理用・治療薬・芳香料・毒薬としての利用を多数の図版と共に記述

★メトロポリタン美術館より刊行された定評ある原書（Margaret B. Freeman, Herbs for the Mediaeval Household：For Cooking, Healing and Divers Uses）

★18世紀の植物画や中世の写本などカラー図版多数

★訳者による「中世初期の庭づくり」に関する三大重要史料（●カール大帝の御料地令●ザンクトガレン修道院の設計図●修道士ストラボ『ホルトゥルス　小庭園』）の解説を大幅加筆した資料性豊かな【増補版】〓