最新 ワインの科学

ブルーバックス　

講談社
鈴木俊二 乙黒美彩

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2026年05月21日
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784065437995

内容情報

[日販商品データベースより]

いまや日本でもワインが日常的に飲まれるようになりました。世界中からワインは輸入され、ビオワイン、オレンジワインなども楽しまれています。国産ワインの味や品質も向上し、さまざまなワインがつくられています。
本書では、ワインの歴史から始まり、ワインの味わいがどのように生まれるのか、ワイン用ブドウ品種の特徴、最新の醸造技術、健康にあたえる効果など、ワインについての知識を総合的に解説しています。

第１章　ワインと人類の出会い物語

第２章　ブドウとワインの科学

第３章