スモーブロ・ザ・マニュアル

デンマーク発 オーマンスの技術と感性を網羅したガストロ・スモーブロのすべて

誠文堂新光社
アダム・オーマン くらもとさちこ

• 価格: 9,900円（本体9,000円＋税）
• 発行年月: 2026年05月
• 判型: Ｂ５変
• ISBN: 9784416525531

内容情報

[日販商品データベースより]

ガストロ・スモーブロの技術と感性を余すところなく収めた一冊です。スモーブロは、デンマークに1000年続くライ麦パン（ロブロ）を土台に、季節の食材を幾層にも重ねて構成される料理で、日常から祝祭まで幅広い場面で親しまれてきました。スモーブロは単なるオープンサンドイッチの一種ではなく、デンマークの食文化や歴史、そして伝統的な料理技術を体現する独自の料理カテゴリーである――。そうしたアダム・オーマン氏の思想を軸に、2006年に始動したAamanns（オーマンス）の20年にわたる研鑽と実績を凝縮し、スモーブロに息づ