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[日販商品データベースより]
食品衛生学実験の定番！ 限られた時間内で手際よく実験操作できるよう操作過程をわかりやすく図解で解説。微生物学実験、化学実験、水質試験、分析機器も収録した内容充実のカラー改訂版。管理栄養士・栄養士だけではなく、食品衛生監視員・食品衛生管理者をめざす人たちにも最適な一冊。
【目 次】
総 論
第1部 食品衛生微生物学実験
1章 基礎操作編
2章 一般細菌数検査
3章 大腸菌群の検査
4章 食中毒の検査
第2部 食品衛生生化学実験