物語が生まれるフードツーリズム

消費される食からの脱却、メディアとしての食

明石書店
青木洋高　

• 価格: 3,960円（本体3,600円＋税）
• 発行年月: 2026年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784750360584

内容情報

[BOOKデータベースより]

〈食〉はいかにして“メディア”へと変わるのか。食べて終わりにならない物語経験とは？ナラティヴに着目したフードツーリズム研究の新機軸！

第１章　〈旅〉と〈食〉のかかわり
第２章　既往研究の整理と本書の位置づけ
第３章　物語経験の展開プロセス
第４章　ケース・スタディ１　海女小屋〈はちまんかまど〉
第５章　ケース・スタディ２　〈ビールスタンド重富〉
第６章　ケース・スタディ３　ゲストハウス〈暮らしの宿　福のや、〉・〈大野岳の麓　茶や、〉
第７章　総合考察
第８章　結論

[日販商品データベースより]

【食はいかにして“メディア”へと変わるのか　食べて終わりにならない物語経験とは？　ナラティヴに着目したフードツーリズム研究の新機軸！】



フードツーリズムにおいて、旅行者はどのように地域と関係を結び、その体験を意味づけていくのか。本書では、食を消費の対象にとどめるのではなく、人と地域をつなぐ「メディア」として位置づけ、旅行者が地域の歴史や文化、人びとの営みに触れることで生まれる「物語経験」に注目する。



本書では、ナラティヴ・アプローチを用い、具体的事例の分析を通して、生産者や地域の担い手など多様なアクターとの相互行為のなかで、旅行者が物語経験を形成していくプロセスを明らかにした。消費経験としてのフードツーリズムを、いかに物語経験へと昇華できるのか。その理論的枠組みとして「フードツーリズムにおける物語経験の展開プロセスモデル」を提示する。



フードツーリズム研究に新たな視点を提示するとともに、研究者のみならず、地域づくりや観光実務に携わる人々にとっても、理論と現場を往還するための知見を提供する一冊となっている。