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[BOOKデータベースより]
第一部 キッチンカービジネス(キッチンカーとは;どのような商品が適しているのか;どこに出店すればよいのか;どのように始めればよいのか;始めるにあたって気をつけることは何か;どのくらいもうかるのか;使える補助金;最近の動向)
[日販商品データベースより]第二部 キッチンカーによる多店舗展開(キッチンカーによる多店舗展開とは;直営店での展開方法;業務委託での展開方法;フランチャイズでの展開方法)
第三部 キッチンカーの多店舗展開の事例(ホットドッグのキッチンカー展開;ローカルの地域課題に取組む移動販売車「だんだん号」〜生活を支える基盤を提供する移動販売車の取組;地域に愛される「移動型サロン」〜トリミングカーで独立した山下蘭子さん;お花の移動販売〜自粛生活に癒しのお花時間をお届け;アリーズ・ケバブ)
"外食産業の店舗数は2001年がピークに減少し、ここ数年は横ばいとなっている一方、キッチンカー市場は、年々右肩上がり。東京都福祉保健局の「食品衛生関係事業報告」による、東京都で営業許可を受けている「飲食店営業の自動車数」は2018年度が3,002件だったものが2019年度には3,381件と増えています。そうした状況をうけて、出店場所等をコーディネートしてくれるマッチングサービスも増え、キッチンカー開業の追い風となっています。本書は、これからキッチンカービジネスをはじめようとする方や、台数を増やして事業規模拡大を考える方を対象に、「向いている商材は」「どれくらいの資金があればいいのか」「どんなところに出店すればいいのか」「マッチングサービス利用のポイントは?」「フランチャイズ化はどうすればいいのか」等、疑問に答えるかたちでノウハウを伝えます。"