珈琲、味をみがく 新版

いなほ書房 星雲社
星田宏司　伊藤博（コーヒー研究）　鎌田幸雄　柄沢和雄　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2026年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784434375330

内容情報

[BOOKデータベースより]

第一章　コーヒーの味について（世界コーヒー味覚文化史；日本コーヒー味覚文化史；コーヒーの味覚とは；味を決定する要素　コーヒー生豆の品質；主要産地とコーヒーの特徴）
第二章　最高の一杯をたてる（おいしいコーヒーをいれるために；生豆；焙煎；ブレンド；グラインド；抽出（１）―ネル・ドリップ；抽出（２）―ペーパー・ドリップ；抽出（３）―サイフォン）
第三章　コーヒーメニュー（アメリカンコーヒー；アイスコーヒー；カフェ・オ・レ；カフェ・ロワイヤル；ウィンナーコーヒー；カフェ・カプチーノ；ターキッシュコーヒー）

[日販商品データベースより]

コーヒーを愛する人のために、第1章ではコーヒーの味覚と生豆の品質、主要産地とコーヒーの特徴を、第２章では最高の一杯をたてるための生豆の選び方、焙煎の仕方、ブレンド方法、粉砕、ネルドリップとペーパードリップの器具と方法を、それぞれの専門家が説明。