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[BOOKデータベースより]
スイーツ業界初の「博士」が説く“誰も知らないお菓子の話”和菓子の始まりから織田信長が食べた?チーズケーキまで古今東西スイーツの秘密を解き明かす!
第1話 お菓子のそもそもって?
[日販商品データベースより]第2話 お菓子の神様誕生秘話
第3話 かまど(炉、オーブン、台所、厨房)の神様
第4話 天の恵み、地の実り・豊饒の女神様
第5話 神々の食べ物・カカオを授けてくれた神様
第6話 パティスィエの守護神は閻魔様?
第7話 いにしえの甘味伝
第8話 “インドの塩”の長い旅
第9話 大陸スイーツ最新情報
第10話 茶の湯趣味と和菓子の始まり
第11話 ポルトガル船漂着と鉄砲&西洋菓子
第12話 それでも私はローマを見た!
第13話 鎖国令下のガラ系?スイーツ・南蛮菓子
第14話 口に入るにたちまち溶けて…
第15話 姫君の織りなす甘き奔流
第16話 偉大なる料理人にして天才製菓人登場
第17話 ミッテランが生んだスイーツ・サプライズ
第18話 お菓子作りの謎を解く パイ生地なんてものはない?
第19話 お菓子作りの謎を解く シュー生地の不思議
第20話 アイスクリームの決め事
和菓子の始まりから織田信長が食べた?チーズケーキまで
古今東西スイーツの秘密を解き明かす!
スイーツ業界初の「博士」が説く“誰も知らないお菓子の話”
スイーツを単なる甘きものとしての範疇を超え、
申しました如くの文化としてはもとより、
学問の末尾として捉えてただける
一助となることができましたら、
著者としてこれに勝る歓びはありません。
(本書「エピローグ」より)
[本書主な内容]
お菓子のそもそもって?
神々の食べ物・カカオを授けてくれた神様
パティスィエの守護神は閻魔様?
インドの塩≠フ長い旅
茶の湯趣味と和菓子の始まり
それでも私はローマを見た!
偉大なる料理人にして天才製菓人登場
ミッテランが生んだスイーツ・サプライズ
お菓子作りの謎を解くパイ生地なんてものはない?