Ｑ＆Ａによるニオイの捕集・分析・評価実践ガイド

エヌ・ティー・エス 鍬谷書店
長谷川登志夫　藤原隆司　藏屋英介　

• 価格: 39,600円（本体36,000円＋税）
• 発行年月: 2025年08月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784860439743

内容情報

[日販商品データベースより]

◆Q&A形式でニオイの正体を読み解き、分析・評価の技術を習得！
◆実験室や現場で役立つ！ニオイ解析の基礎から官能評価までの課題解決をサポートする決定版！

様々な物質（主に有機物質）の産物であるニオイ。
その利用のためには、香気成分を分析し明らかにすることが大変重要なプロセスであり、商品開発においても大変重要な研究となっている。
本書は、現場レベルでの問題解決に向け、ニオイ解析の基礎から官能評価までをQ&A形式で解説する実践・指南書である。
著者たちの下に多く寄せられている疑問・質問・相談事なども掲載、初学者から熟練の方まで必携の1冊。

【主な目次】
第1編　基礎編（Q76）
第2編　捕集方法編（Q32）
第3編　分析編（Q57）
第4編　官能評価編（Q15）