フレデリック・カッセル 愛蔵版スイーツ・バイブル

世界文化社
フレデリックカッセル

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2025年06月
• 判型: Ｂ５変
• ISBN: 9784418253128

内容情報

[日販商品データベースより]

フランス最高峰パティシエ=ショコラティエが一挙公開
基本のクリーム&生地とオリジナル・レシピ43

・本場フランスでもトップパティシエが教える洋菓子のレシピ集。オール現地ロケ写真でお届けします。
・製菓材料のブランド名も明らかにしたプロフェッショナルなレシピ。複雑なお菓子もプロセスカットを用いて工程ごとにご紹介。（小麦粉は日本の市場に合わせて紹介しています）
・基本となる生地やクリームの詳細と完成品（季節のタルト、パウンドケーキ、クッキー、シュー生地のお菓子、マカロン、チョコ