米粉の万能生地

のばして包んで、焼いて揚げて蒸して！

Ｇａｋｋｅｎ
石澤清美　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2025年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784058024348

内容情報

[BOOKデータベースより]

１００ｇの米粉で作る生地は、のびがよく、どんな形も作れ、和洋中エスニック、相手を選びません。具を載せて焼けばピッツアに。タネを包んで焼けば餃子に。焼いても揚げても蒸しても、米粉ならではのもちっや、カリッがとにかく美味しい！

ピッツァを作ろう
餃子を作ろう
タコスを作ろう
焼く
揚げる
蒸しゆで
蒸す
オーブン焼き

[日販商品データベースより]

【のびにくいという米粉の弱点を克服！のばして包んで料理できる生地ができました】
小麦粉アレルギーの人だけでなく、米粉が好きで米粉で料理をする人が増えています。米粉はグルテンを含まないのでのびが悪いという弱点があります。しかし、本書で紹介するオリジナル配合の米粉の生地は、身近な寒天を使用することで弱点を克服！　のばして焼いたり、皮として具を包んで蒸したり、揚げたり。同じ生地で、いろいろな料理やおやつが作れます。しかも、米粉100ｇと1回使い切りの量。味は小麦粉とは異なりますが、もっちりだったり、焼くとカリッっだたりの、「米」ならではの独特のおいしさを楽しんでください。
【内容】
●ピッツァを作ろう＝生トマトのマルゲリータ、ガーリックオイルのきのこピザetc.
●餃子を作ろう＝焼き餃子、棒餃子etc.
●タコスを作ろう＝タコス、ブリトーetc.
●焼く＝薄焼きパン、ガレット、にら饅頭、肉餅、野菜のおやき、ホットサンドetc.
●揚げる＝スティック揚げ、揚げワンタン、ベトナム風ミニ春巻き、サモサetc.
●蒸しゆで＝ショートパスタのマヨサラダ、ニョッキのレモンクリーム、ペリメニ、ほうれん草のラビオリetc.
●蒸す＝蒸しワンタン、いか焼売、腸粉etc.
●オーブン焼き＝ラザニア、野菜の豆乳キッシュ、じゃがいものクリームタルトetc.