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[BOOKデータベースより]
和菓子の「あん」をはじめとして小豆を使った食物には健康効果が驚くほどあります。本書は小豆ブームの火付け役加藤淳先生の新たな情報や数値を加えた増補決定版です。
第１章 日本の食を支える小豆（カロリーオーバーの欧米型食生活；食生活からくる生活習慣病 ほか）
第２章 小豆王国ＨＯＫＫＡＩＤＯ（小豆の種類と品種；北海道における小豆栽培の歴史 ほか）
第３章 小豆の力で美しく健康に（小豆は栄養の宝庫；アミノ酸バランスに優れた小豆 ほか）
第４章 餡はダイエット食品（季節の節目を彩る和菓子；和菓子を支える餡 ほか）
第５章 まだまだある「豆の力」（いろいろある豆の種類；世界中で食されるインゲン豆 ほか）