燻製大全

山と渓谷社
服部弘　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2024年11月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784635450744

内容情報

[BOOKデータベースより]

うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版！燻製の基礎知識＆なんでもＱ＆Ａ、スモーカーのＤＩＹ情報も大充実！スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまでこの１冊で全部つくれる！

第１章　基本の燻製レシピ４選
第２章　肉の燻製レシピ
第３章　魚介の燻製レシピ
第４章　惣菜・野菜の燻製レシピ
第５章　チャレンジ燻製レシピ
第６章　燻製器大研究
第７章　燻製づくりの総まとめ

[日販商品データベースより]

スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまでこの1冊で全部つくれる！
完全保存版！

YouTubeで人気の「燻製職人」服部弘による、本格燻製レシピ集。
燻製づくりのイロハから大型の肉塊や魚に対応するスモーカーづくりのノウハウまでを収録する。

本格的な燻製づくりを始めたい人、アウトドアクッキングやジビエに興味がある人にピッタリ！