フードテック

中小企業によるフード業界の変革

同友館
日本政策金融公庫総合研究所　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2024年10月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784496057250

内容情報

[BOOKデータベースより]

常識を打ち破る中小企業のフードテック。食料自給率の低さ、フードロス、人手不足などフード業界は構造的な問題を抱えている。中小企業の強みを生かした発想でテクノロジーを駆使し、それらの解決に取り組む１２社の事例は業界をどのように変革しようとしているのか。

第１部　総論―フード業界の課題とテクノロジー、そして中小企業の発想（注目されるフードテック；フード業界の領域と特性；フードテックが挑む課題；不可能を可能にする技術；課題解決のプロセス；フードテックがもたらす便益；クロステックにおける中小企業の可能性）
第２部　事例編（事例１　食事制限があっても食を楽しめるように―（株）ＣＡＮ　ＥＡＴ（東京都新宿区、アレルギー事故防止ＩＴサービスの開発、運営）；事例２　需要予測で断ち切る不足の連鎖―（株）Ｇｏａｌｓ（東京都港区、外食向け業務支援クラウドサービス）；事例３　データ分析で次世代の魚づくりに挑む―赤坂水産（有）（愛媛県西予市、マダイ、ヒラメの養殖）；事例４　つないで広げるフードロス削減の輪―バリュードライバーズ（株）（東京都千代田区、ｔａｂｅｌｏｏｐの運営、インターネットマーケティング支援）；事例５　ロボットで食産業を魅力的な職場に―コネクテッドロボティクス（株）（東京都小金井市、食産業向けロボットの開発）　ほか）

[日販商品データベースより]

食品廃棄物の抑制や多様化する食生活への対応など、食に関する課題はさまざまであるが、そうした状況のなか技術やノウハウを進化させ、成長している中小企業を紹介する。