食の豊かさ 食の貧困

近現代日本における規範と実態

名古屋大学出版会
上田遥　

• 価格: 5,940円（本体5,400円＋税）
• 発行年月: 2024年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784815811662

内容情報

[BOOKデータベースより]

「善き食生活」とは何か―。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ／貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。

あいまいな「食の豊かさ」、みえにくい「食の貧困」
１　現代の食をどう捉えるか―社会と倫理の結節（食の社会学；食の倫理学）
２　食規範と実態の歴史的変遷（「第一の食の近代」の萌芽；戦後「食の近代」の再出発；「第二の食の近代」の徹底化）
３　現代日本の「善き食生活」と「食の貧困」（食潜在能力―理論から実践へ；「善き食生活」の多様性と共通性；経済的貧困では捉えられない「食の貧困」；食潜在能力の測定；食料政策の体系化）
豊かさの中の貧困、貧困の中の豊かさ

[日販商品データベースより]

「善き食生活」とは何か──。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ／貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。