現代調理道具論 おいしさ・美しさ・楽しさを最大化する

講談社
稲田俊輔　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2024年07月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784065359884

内容情報

[BOOKデータベースより]

丁寧に、雑に、暮らしたい。“料理を作る楽しみ”を手放したくない人へ、博覧強記で知られる料理人が解き明かす。「令和のキッチンで必要な調理道具は何か」。おいしさ永久保存版レシピ３８も。

１　今作りたい料理にちょうどいい調理器具（蒸し器；フライパン；ストウブとル・クルーゼ；低圧力鍋；土鍋）
２　スペースを奪い合う調理家電たち（自動調理鍋；電気圧力鍋）
３　「おいしく快適」が基本の時代（おろし金；スライサー；オイルポット；シリコンべら）
４　なくてもいいけどあった方が楽しい（しりしり器；バーナー；調理アイディアグッズ）

[日販商品データベースより]

”料理を作る楽しみ”を手放したくない人へ。

「丁寧に、雑に、暮らしたい」……ホットクックにストウブ、蒸籠、しりしりに100均グッズ。令和のキッチンに必要な調理道具は何か？を博覧強記で知られる料理人、稲田俊輔氏が解き明かします。

大は小を兼ねない。フライパンは20センチでいい
電気圧力鍋とは〈ほぼ完全にレシピを再現する〉調理器具
ストウブ派？ル・クルーゼ派？定番鍋を深堀り
包丁の切れ味を手軽に復活させる〈現在の最適解〉
”蒸す”を日本の家庭に取り戻す
家で揚げ物をしたくなる６つの条件　ほか

「外食では得られない味。食卓上の風景。新しい味との出会い。側から見たら些細なこだわりかもしれませんが、自分にとってはとても大事なこと。徹底的に楽をしながら徹底的に楽しむ、そんな日々を僕は『丁寧な雑暮らし』と呼んでいます」（本書より）

世界で一番うまい「ミニマル焼売」／ホットクックで「なんでもグラタン化」／鍋で作る「本格ビリヤニ」／最高にシンプルな「バターチキン」／100均グッズで作る「正統派だし巻き卵」／ワンパンで作る「スパイスだしカレー」／かっこいい「豚しゃぶ」／野菜をたくさんおいしく食べたいなら「クタクタ煮」……など、永久保存版レシピも多数掲載！