東京いい店はやる店

バブル前夜からコロナ後まで
新潮新書　１０４５

新潮社
柏原光太郎　

• 価格: 858円（本体780円＋税）
• 発行年月: 2024年06月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784106110450

内容情報

[BOOKデータベースより]

「これは行ってみたい」とメモりたくなる店多数！当代きっての美食家が、現代日本の外食グルメの歴史を自身の体験と共に記す。７０年代から始まるフランス料理の隆盛、バブルと共にやってきた「イタ飯」ブーム、内装とサービスにこだわったエンタメレストラン、グルメメディア事情、フーディーの登場、東京再開発によって活況を呈するイノベーティブレストランまで、「グルメの現代史」を総ざらい！

第１章　外食グルメの黎明期
第２章　バブル前夜
第３章　バブルへＧＯ！
第４章　エル・ブジとサンセバスチャン
第５章　垣根が溶け始めた時代
第６章　グルメメディアの変遷
第７章　フーディー登場
第８章　外食業界の５つの方向性
第９章　コロナ禍の試練
第１０章　東京グルメの未来